暑い時期の定番、冷奴。
子供の頃はいつも醤油をかけて食べていましたが、最近は塩で食べる方が多くなりました。
私にとって豆腐は、ごはんのおかずではなく、お酒を呑むときのアテ、なのです。大人になったということでしょう。
一番美味しいと思う食べ方は、豆腐に刻んだネギをのせて塩少々と胡麻油をたらしたもの。日本酒にも白ワインにも軽めのビールにも合います。
というような話を呑み助の友人(女子)としていたら、その組み合わせが美味しそうなのは認めるが、冷奴にはオリーブオイルと岩塩が一番だと力説されました。
それはちょっと無国籍過ぎやしないかと思いつつ、家でやってみると、これはこれで白ワインに合いそうな洒落た味。
暑い時期でなければ、豆腐の表面をオリーブオイルで軽く焼きつけて、塩と黒胡椒を挽いても美味しそうです。
醤油と冷奴の組み合わせに飽きたら、ぜひお試しください。
三共社大阪店 山本
